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苦瓜可凉拌可榨汁 用水漂洗能去除苦味

时间:2012-05-23 17:48:38  来源:  作者:

  苦瓜,又叫锦荔枝、癞葡萄、凉瓜、癞瓜。《本草纲目》称其有"清邪热,解劳乏,清心明目,益气壮阳之功"。中医认为,苦瓜味苦性寒,入心、脾、胃经,有清热解毒、明目的功效,主治热病或暑热烦渴。


  苦瓜不但富含膳食纤维,能延缓食物中糖类的吸收,而且维生素C含量也居瓜类之首。此外,胡萝卜素、核黄素与钙、铁、磷等矿物质的含量也很丰富。


  苦瓜不但能清热解暑,还是辅助降糖的"明星蔬菜",很适合糖友在夏季食用。


  另外因苦瓜性寒,对于脾胃虚弱、经常腹泻、胃怕凉的人不适宜吃苦瓜。


  有些朋友介意苦瓜的苦味,如何处理能使苦瓜没那么苦呢?苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦计就随水流失,苦味也就去除。

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